Para facilitar sua escolha, atente-se para:
EMBALAGEM: Deve ser sempre de vidro e escura, pois a claridade oxida o óleo, levando embora os seus benefícios (o vidro auxilia na manutenção das propriedades).
ACIDEZ: Deve ser menor que 0,8 para o extravirgem e menor que 2.0 para o virgem. A acidez reflete a qualidade do produto, principalmente em relação à pureza.
ARMAZENAMENTO: manter sempre em local escuro e fresco e evitar deixar perto do fogão na hora da preparação. Como já disse, a temperatura e a luz reduzem as propriedades benéficas do azeite.
- Se você for aquecer (cozinhar, refogar, grelhar), utilize O VIRGEM.
- Se você for usar em preparações prontas (saladas, torradas), O EXTRAVIRGEM.
Para finalizar, seja qual for óleo, o ideal é não atingir altas temperaturas. No caso do azeite de oliva sempre fogo médio.
